Decongelation

Bonjour,

J'aurai voulu savoir comment vous décongeler vos souris,rats...Etc...
Moi je les sort le matin ensuite je les mets directement au frigo.
Comme ça le soir ils sont en général décongelés....mais encore très froid.Après je les enlèvent du frigo et je verse dessus de l'eau tiède,je refait l'operation 2 ou 3 fois ensuite pendant environ 30 secondes je verse de l'eau plus chaude pour chauffer la proie (sans la cuire),je la sèche dans du papier absorbant et voilà....a table.

bah tu t'enquiquines bien,mon Jeannot (tu permets? )
Tu prends la proie sortie du congélo,et paf dans l'eau chaude du robinet,ensuite tu vérifies au bout de plusieurs minutes si c'est une souris ou un rat adulte que les chairs sont bien molles,tu esssuies au sopalin,et hop,le dîner est servi.

Oui mais directement sortie du congel puis ensuite tu met de l'eau chaude dessus justement,tu n'as pas peur de cuire la proie ?
C'est justement pour cela que je prend ces précautions.
Mais c'est vrai que je peu la sortir congelée et mettre directement de l'eau dessus,mais pour l'eau chaude je reste meffiant quand même.

n.b: Bien sur que tu peux m'appeler Jeannot...mais que toi alors...

Avec de l'eau du robinet à 40-45°C,je ne pense pas que tu fasses du ragoût de souris
c'est meilleur le ragoût de lapin ,surtout de Jeannot lapin

J'ai essayé avec une souris adulte c'est un peu plus long mais ça marche.
Par contre avec un rosé...il m'en resté quelques un (car elles grandissent vite mes bebêtes) ça le blanchit un peu.

Merci mon gros lapin......

Ben bravo.Tu passes du rosé au blanc,bel exemple pour un pompier.ca doit être joli à la caserne."Les-les-les g-g-g-gars y'a l'l'l'l'feu f f f f aut y aller...".Avec tous ces vins de loire autour de toi,forcément.Poivrot,va.
Mais non je rigole mon lapin.

Je sors mon rat ou ma souris généralement le matin, je laisse décongeler tranquilou, et quand c'est complètement décongelé (quelques heures plus tard) je passe sous l'eau +/- chaude et je sers.
Parfois c'est pas assez chaud, alors que chauffe la tête devant le spot chauffant ou un radiateur pendant quelques minutes et je sers avec une pince (bein oui parce que les pythons qui ont des fossettes labiales thermosensibles ne chassent pas qu'à l'odeur : si ça sent le rat mais que c'est froid, des fois ils n'en veulent pas).

Pour ma part je les sort 3-4h a l'avance. Je place la boite dans le compartiment -chauffage - electricté de mon terra, et je n'ai plus qu' aservir. C'est pret, regalez vous.

Depuis quelques repas mon mcdo (que je n'ai que depuis quelques mois et qui ne mangeait que du vivant), en plus de très bien manger du mort, se met à ne même plus constrictionner sa "proie". Il arrive, la sent, ouvre sa gueule, et gobe ...

Donc le décongelé, en plus de bien marcher, ça peut TRES bien marcher !

Moi c'est pas des souris mais du coeur de boeuf pour mes salamandres, si je suis pressé je le met sous une source de chaleur ( lampe des grillons, PC surchauffé..) sinon decongelation lente au frigogidaire...

Je sais que ça fait longtemps que personne n'as parlé sur ce topic mais je me lance, pour ma part et après avoir consulté mon veto, le mieux c'est de les placé dans de l'eau chaude (surtout pas bouillante) du robinet, cela accelere considérablement le processus de décongélation comme vous vous en doutez de plus la T° d'un mammifere est généralement proche de 35-40 °C, il n'est pas forcément recomendé donc de placé de l'eau plus chaude que ces T°, pourquoi est ce que c'est bénéfique ?
Le fait de laisser décongeler des heures amènes plusieurs problèmes, d'abord les vitamines se dégradent très rapidement après la mort genre une poigné d'heures, ensuite partir au taf en laissant la souris décongelé une dizaine d'heure fera qu'elle restera sans doute déjà décongelée une ou deux heures parfois plus selon la taille de la bestiole ce qui peut amener a penser que le processus de décomposition de l'animal a peut être un peu commencé, je ne pense pas que ce soit forcément bénéfique pour nos reptiles, et enplus c'est chiant d'attendre
Perso, mes rats moyen de 150-200 g se décongèle en moins de 20 min dans de l'eau chaude (genre de l'eau a 35-40°C), pour tout ce qui est petite proie genre blanchon je les met dans de l'eau tiède (aux alentour de 30 ° sans doute) et ça met 5 min à décongelé, ils n'ont jammais blanchit (tiens bizarre pour un blanchon ok j'arrete)

Donc pour résumé, décongeler d'ans l'eau c'est :
Un gain de temps
Une perte en vitamine minimisée
Une prolifération bactérienne diminuée

Personne pour rebondir ?

on ne rebondit pas dans la mesure où tu donnes des infos utiles

je pose le mac-mouse sous une de mes lampes chauffante de 60w et en 3 min c fait , et quand Mr le varan est pressé, je met la viande sous celle a 100w, et la en 1 min c'est pret à servir.

Y'a la p'tite sonerie en fin de decongelo ???????.....

Je rebondis sur le coup des vitamines.

Ok, dans l'eau chaude ça décongèle plus vite (je pratique aussi), mais pour toute viande, une décongélation trop rapide entraîne une dégradation des éléments nutritifs aussi.
La décongélation, pour être optimale, doit être aussi longue que le processus de congélation.

Si les vitamines se dégradent peu de temps après décongélation, ne se dégradent-elles pas dans une proie fraîche qui mettra aussi longtemps qu'une proie décongelée, à se faire digérer, à savoir de quelques jours à parfois plus d'une semaine ?

Pour être clair, entre une proie fraîchement tuée et une proie décongelée qui mettront le même temps à se faire digérer, l'argument des vitamines dégradées tient-il ?

indicus a écrit:

Y'a la p'tite sonerie en fin de decongelo ???????.....

non , je met pas la minute-cot

J aie trouvé quelques éléments de reponse ici :

http://www.da-b.info/conservation-alimentaire/froid.php

Bon, d'après ce lien, les vitamines disparaissent en partie dans les aliments réfrigérés, mais ça n'est pas précisé pour les aliments congelés.

Dommage.

J'ai trouvé ça :
la congélation, conservation par le froid avec un abaissement lent de la température, et la surgélation, même procédé mais avec un abaissement ultra-rapide de la température, conservent la plupart des vitamines, exception faite des vitamines B6 et E. Cependant, lors de la décongélation, la déperdition est importante pour les vitamines B6 et B (jus de viande …).

Et ceci, qui montre que pour éviter la prolifération bactérienne il vaut mieux décongeler lentement au réfrigérateur (concerne le poisson mais sans doute applicable à la viande):
Par ailleurs, décongeler des poissons en dehors des endroits frais est une opération dangereuse. En effet, le maintien de poissons décongelés pendant plusieurs heures à des températures supérieures à 10°C peut permettre la multiplication de certains germes (salmonella, clostridium perfringers …) ou la production de toxines (staphylocoques etc…).

Plus interressant, on se rapproche :
Congélation et surgélation. Mises au point par le Français Charles Tellier (1828-1913). Immobilisent l'eau de constitution sous forme de cristaux de glace, ce qui réduit l'activité de l'eau (aw). Congélation lente : pour grosses pièces ou congélation domestique (gros cristaux, peu nombreux, en forme d'aiguilles ou dendrites, d'une taille souvent supérieure à celle des cellules ; exsudat important à la décongélation) ; surgélation ou congélation ultra-rapide : consiste à franchir très rapidement la zone de cristallisation maximum (- 8 à - 10 oC) et à amener la température à - 18 oC au centre thermique du produit. Pour petites pièces avec matériel adapté (petits cristaux, nombreux, en sphérules, répartis au sein des cellules ; exsudat faible). Conservation : très longue. La teneur en vitamines varie selon la température ; après un an à - 20 oC, les haricots ont perdu 10 % de leur teneur en vitamines. Les matières grasses limitent la durée de conservation.

Décongélation. Doit s'effectuer au réfrigérateur environ + 4 ou + 5 oC, au four micro-ondes (à la température ambiante ou par trempage dans l'eau, on risque sur les parties superficielles une prolifération microbienne qui peut engendrer des troubles digestifs). Doivent être décongelés avant emploi ou cuisson : viandes en muscles, gros abats, volaille, gibier, gros poissons entiers, blocs de pâte à pâtisserie, et tous produits à consommer sans cuisson (crevettes, fruits...). Tout produit décongelé doit être consommé dans les meilleurs délais.

Ca y est, j'ai trouvé la réponse :

"Généralement, la congélation à basse température est une bonne manière de préserver la teneur en vitamines des aliments. Toutefois, ce n’est pas vrai dans le cas de la vitamine E, qui se dégrade sous des températures froides. Il est également important de bien sceller les aliments afin de prévenir la déshydratation, ainsi que de congeler chaque aliment selon les normes recommandées par le Ministère de l'agriculture et de l'alimentation. Assurez-vous de bien identifier la date de congélation et de suivre les consignes de durée de congélation selon les types d’aliments. Une décongélation rapide des aliments, telle que celle effectuée par un four à micro-ondes, peut également causer une perte de vitamines."

d'apres ce que j'aie vu la vitamine C se dégrade vite avec ce procédé aussi

Pour mettre un point final à cette polémique, il faudrait savoir en combien de temps la vitamine C se dégrade dans un cadavre.

Je ne pense pas que nos reptiles puissent assimiler toute ces vitamines avant qu'elles n'aient, en grande partie disparu, vu les temps de digestion très longs des boïdés par exemple.